Kuru Dolma Tarifi (Mardin Usulü)


Kendim Mardinli değilim ama bir Mardinli eşi olarak bu güzel tarifi bana öğreten eşimin kardeşine burdan tekrar teşekkür ediyorum.. (görümcem Merve ustaya):)) Ve bu güzel tarifi gururla sizlerle paylaşmak istiyorum..

Kuru Dolma Tarifi:

Malzemeler:

  • Kurutulmuş patlıcan ( 7-8 adet )
  • Kurutulmuş kabak ( 7-8 adet )
  • Kurutulmuş dolmalık biber ( 7-8 adet )

İç Malzemesi İçin: ( İç harcımız cıvık bir harç olmalı )

  • 2 adet sivri biber (ince kıyılmış)
  • Yarım demet maydanoz (İnce kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 orta boy domates (İnce kıyılmış)
  • Nar ekşisi (Damak zevkinize göre)
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Sumak
  • Sıvıyağ (Göz kararı)

Hazırlanışı:

  • Öncelikle derin bire tencerede suyu kaynatalım. Kurutulmuş dolmalıkları kaynayan suyun içerisine atarak haşlayıp süzelim. Soğuması için süzgeçte bırakalım.
  • Dolmamızın iç harcı için: derin bir kabın içerisine tüm malzemeyi alarak güzelce karıştıralım. Cıvık hafif sulu bir harç elde edelim.
  • Süzülüp soğumuş olan dolmalıklarımızın yarısına kadar harçtan dolduralım, dolmaların ağızlarını büzerek tencereye yerleştirelim.
  • Dolmalarımız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. (Biz kalan harçtan yaprak sarması yaptık, harika oldu sizlere de tavsiye ederim)
  • Tencereye dizmiş olduğumuz dolmaların üzerlerini 1-2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim, tencerenin üzerine ağırlık yapacak bir şey koyarak kapağını kapatalım.
  • Dolmalarımız suyunu çekene kadar pişirelim. Dolmalarımız piştikten sonra üzerinde ki kapağı kaldıralım, dolmalarımız hafif soğuduktan sonra servis edelim.

Afiyet Olsun 🙂

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s