Maznisa Tarifi (Mazenisa, Fliya, Arnavut Fliya’sı )


Sanırım Arnavutları bilmeyen yoktur ve Arnavut böreklerinide tabiki… Hatta arnavutlardan önce börekleri dünyada meşhur olmuştur diyebiliriz. Bende sizlere bugün Arnavutlarda çok meşhur olan, birçok yapım şekli ve adı olan Fliya bir diğer adıyla mazenisa ve yine bir diğer adıyla maznisa ve yine bir başka adıyla koparma tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Şİmdiden herkese afiyet olsun… Haydi tarife o zaman 🙂

Maznisa Tarifi (Mazenisa, Fliya, Koparma)

Malzemeler:

Hamuru için:

  • Sıcak su (kaynar su olacak)
  • 1 kilo un
  • Tuz
  • Yarım paket margarin (tavada eritilerek hamurların aralarına sürülecek)
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ (margarinin içerisine kaarıştırılacak)

Üzeri için:

  • Tereyağ (100 gram kadar)

Hazırlanışı:

  • Öncelikle derin bir kabın içerisine unu alalım, tuzu da ekleyerek yavaş yavaş kaynar suyu ekleyerek bir yandan da tahta kaşıkla karıştıralım.
  • Su sıcaklığını kaybettikten sonra hamuru elle yoğurmaya devam edelim ve ele yapışmayacak şekilde orta sert bir hamur elde edelim. (kulak memesinden daha sert)
  • Hazırlamış olduğumuz hamurun üzerini temiz bir bezle örtelim, 20 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
  • Dinlenmiş olan hamuru alalım 15 parçaya bölelim (parçalar mandalina büyüklüğünde olacak)
  • Margarini ve sıvıyağı bir tavanın içerisine alarak ocakta eritelim.
  • Parçalara ayırdığımız hamurları tek tek yemek tabağı büyüklüğünde açalım, her birinin arasına eritmiş olduğumuz yağdan sürerek, 8 hamur ayrı olacak, 7 hamur başka yerde ayrı olacak şekilde üst üste dizelim. (en üstte kalacak olan hamurlara yağ sürülmeyecek çünkü hamurlarımız oklava yada merdaneyle açılacak)
  • Yuvarlak ya da kare fırın tepsisini hafifçe kalan margarinli yağ ile yağlayalım, 8 tane üst üste koymuş olduğumuz hamuru, bir masa ya da sofranın üzerinde tepsimizin boyutuna ve şekline göre oklava yada merdaneyle hamurumuzu açalım.
  • Tepsimizin boyutuna ve şekline göre açtığımız hamuru tepsiye yerleştirelim ve güzelce yayalım.
  • Diğer 7 tane yufka üst üste olan hamurumuzuda aynı şekilde açalım ve diğer hamurun üzerine yerleştirelim. Hamurların artan kenar kısımlarını burgu şeklinde kıvırarak kenar yapalım.
  • Bir yemek kaşığı yardımıyla hamurun üzerine şekilli çizikler atalım ve arta kalan yağı tepsinin üzerine yani hamurun üzerine güzelce sürelim. Maznisayı  200 derecelik fırında üzeri epeyce kızarana kadar pişirelim.
  • Üzeri güzelce kızaran maznisamızı fırından çıkartıp bir masanın yada sofranın üzerine ters çevirip tepsi üzerinde kalacak şekilde 15-20 dakika dinlenmeye bırakalım.
  • İlk sıcaklığı giden maznisamızın hamurları kat kat olacaktır, kat kat olan hamurları elinizle çok küçük olmayacak şekilde kopartalım genişçe bir kabın içerisine alalım. Tereyağı güzelce kızdıralım ve maznisamızın üzerine bolca dökerek maznisamızı güzelce karıştırıp yağlayalım.
  • Bu güzel Fliyamızı isteğe göre yanında; çay, ayran v.s ile sıcakken yiyelim.

Afiyet Olsun 🙂

 

 

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s